教你6种家常牛肉面的做法

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常牛肉面的做法，汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味，快快收藏吧！

　　香辣牛肉面

　　材料

　　牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

　　干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

　　1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

　　2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

　　3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），后加食盐即可。

　　4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

　　红烧牛肉面

　　食材

　　牛肉1斤

　　做法

　　1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

　　2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

　　3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。

　　4：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。

　　5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。

　　6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

　　酸菜牛肉面

　　食材：

　　牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干

　　大料包：

　　香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干

　　步骤

　　1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。

　　2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。

　　3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。

　　4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。

　　5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上~

　　西红柿鸡蛋牛肉面

　　材料：

　　五香牛肉、西红柿、鸡蛋、面条

　　过程：

　　1.提前准备好牛肉我是前几天就炖好的五香牛肉

　　2.煮面条锅中倒入热水下面条煮几分钟就可捞出放入凉开水中备用（别煮太久不然面条后会太软口感不好喜欢软的无所谓）

　　3.锅中倒入油油热后煎蛋七八分熟就捞出这样嫩一点

　　4.接着煮番茄锅中放入切成小块的番茄和适量的水将番茄煮烂可以用铲子配合碾压

　　5.等到番茄煮得差不多烂了加水放入五香牛肉煮两三分钟后放入面条和鸡蛋煮一分钟关火